Não sou adepta a comer só pão integral, mesmo não sendo tão saudável prefiro o pão de massa branco, mas de vez em quando da na telha e faço pães na versão integral.
Esta receita é da querida Cynthia do Blog receitas daCyn, que manja muito bem na cozinha, particularmente eu nunca tinha conseguido um resultado tão bom em pão integral, geralmente fica seco pesado, mais está receita está na medida, o pão ficou muito macio. Para quem não tem pratica em fazer pães sugiro fazer na forma, esta massa é mais mole para fazer o pão modelado, mas consegue, basta segui o modo de fazer a risca como a Cynthia sugeriu.
Para fazer os pães na forma de pão de forma, a massa pode ficar mais mole, se quiser modelar os pães, polvilhe farinha de trigo na mesa, e vá secando a massa, enquanto sova.
Pão integral caseiro
Ingredientes
- 45 g de fermento biológico fresco ou 01 sache de fermento biológico seco (10 gramas)
- 01 ovo inteiro
- 2 e 1/2 xícara chá de água
- 1/4 xícara chá de iogurte natural
- 100 g de manteiga ou margarina – em temperatura ambiente
- 01 colher sopa de açúcar
- 01 colher sopa de sal
- 03 xícaras chá de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara chá de germem de trigo
- 1/2 xícara chá de farelo de trigo
- 1/4 xícara(chá de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo branca
Instruções
Eu segui a ordem dos ingredientes e sovei na MFP, mais você pode fazer manualmente, segue o modo de fazer:
- Coloque numa bacia o fermento, e o açúcar, mexa até dissolve-ló, coloque o sal, o iogurte, a margarina e o ovo batido e a água. Mexa. Junte os integrais, e misture bem, aos poucos vá colocando a farinha de trigo branca para dar ponto na massa.
- Para fazer os pães na forma de pão de forma, a massa pode ficar mais mole, se quiser modelar os pães, polvilhe farinha de trigo na mesa, e vá secando a massa, enquanto sova.
- Deixe descansar por uns 30 à 40 minutos, até crescer. Depois divida a massa, modele e coloque na forma. Deixe crescer novamente e leve para assar. Forno pré aquecido e baixo, assim que os pães já tiverem crescido aumente a temperatura do forno para doura-lós.
- Pode pincelar gema por cima, antes de ir ao forno, e polvilhar gergelim, semente de linhaça ou o que preferir.
22 comentários em “Pão integral caseiro”
É, eu estava mesmo precisada de uma receita dessas… bem prática e os pães ficam com uma cara ótima!
Obrigada!
Beijinhos
Que lindos ficaram seus pãezinhos Tereza., além de tudo saudáveis e nutritivos. Gostei muito dessa receita. Excelente…bjocas
Tenho tambem este problema do pão ficar seco :(… sua assadeira nos estimula a tentar ahushuhsa…
Hã! obrigada pela referência de medidas ai do lado… bem legal! Beijo
Acabei de “tentar” uma receita e ficou muito gostoso, mas ele baixou e ficou pesado. Vou tentar a sua, depois digo como foi. Neide
Dá pra substituir o oogurte natural por outra coisa sem lactose? E dá pra incluir quinoa ou linhaça??
Dá para incluir a quinoa, a linhaça… mas a substituição do liquido por algo sem lactose não sei ti informar, se bem que faço um pão que leva água na massa é fica muito bom, se voce experimentar depois vem contar pra gente.
Dá pra substituir o iogurte natural por outro líquido sem lactose?? E dá pra incluir quinoa ou linhaça??
Olá, testei essa receita agora e está totalmente incorreta! Os pãezinhos ficaram com um gosto super forte de fermento, impossível de comer. Olhando outras receitas de pães percebi que essa receita postada aqui está com uma quantidade absurda de fermento, com certeza errada. Você deveria testar as receitas antes de postá-las.
Yamuna todas as receitas do meu blog são testadas e aprovadas por mim, as fotos que posto são de minha autoria. A quantidade do fermento para a receita está correta, por sinal a receita é de uma professora de culinária Cyntia Goetz,cujo link está no inicio do post da receita. Acho que voce se equivocou e usou o fermento seco. Que no caso usei o fresco, que é o que misturamos com o açúcar. 5 g de Fermento Instantâneo = 5 g de Fermento Seco = 15 g de Fermento Fresco. Concluindo, 45 gramas de fermento fresco equivale a um sache de 15 gramas de fermento seco
Segui sua receita fielmente e ficou divino! Todos em casa amaram! Parabéns!!! E obrigada!
Amei a receita… Acabei de colocar na MFP e estou esperando o resultado, amanhã conto como ficou!!!!
Fiz ontem esse pão e e maravilhoso amei fofinho vou fazer mais vezes, sempre faço pão integral mais esse ganhou de todos. Obrigada pela receita.
Acabei de tirar meus pães do forno. Eu não acreditei… estavam perfeitos, ou melhor, mais-que-perfeitos!
Úmidos e macios. Delícia! Obrigada por compartilhar esta receita. Eu só como pão integral e esta receita foi um grande achado. Chega de pão pesado e seco!
Eu só gostaria de avisar as desavisadas que a massa é molinha e que rende muuuuiiittto. Eu fiz três formas grandes e cresceram bastante.
Beijos para todos! Virei fã do teretetê nacozinha.
O que é MFP??
Maquina de fazer de pão.
Adorei a receita! Só que não coloquei a farinha branca. Coloquei a mais que a integral e ficou ótima!
Fiquei bem decepcionada que a receita não faz o pão que você mostra na foto. E não me fale que está escrito, porque é natural a associação. Testei a sua receita e fiz duas medidas, tentei fazer a massa para moldar mas não deu certo. Resultado, muito dinheiro e ingredientes jogados fora. Acho que você deveria ter mais responsabilidade.
Edileuza, todas as receitas que eu posto são receitas testadas e aprovadas por mim. As fotos são de minha autoria com o resultado final. Não sei se você tem pratica em fazer pão, mas até a umidade do ar e o tipo de farinha utilizada podem afetar (e às vezes muito o resultado final)
Você balanceou a receita para duplicar a receita?
Leu o passo a passo da receita na integra? Para fazer os pães na forma de pão de forma, a massa pode ficar mais mole, se quiser modelar os pães, polvilhe farinha de trigo na mesa, e vá secando a massa, enquanto sova.
Vou tentar fazer essa receita, c der certo volto comentar, pq faco pão de farinha branca e agora quero tentar o integral.
Vou fazer essa receita c der certo volto a comentar.
Amiga Tereza, obrigada pela referência ao meu Blog 🙂
Esta receita foi uma das primeiras, integrais que eu fiz, e ela é realmente ótima.
Vou deixar uma dica para quem está dizendo que a receita não dá certo. Dá SIM!!!
Tem que fazer exatamente como ela está, seguir as medidas certinhas, pois TODAS as receitas que eu posto no meu Blog, são exatas e sem margem de erro. Erro, só se a pessoa que a está fazendo, modifique por sua conta e risco alguma coisa…
Tem o fator clima, ingredientes diferentes tambem … várias coisas à serem analisadas.
No mais, segue o baile rsrsrs
Obrigada amiga
Beijos
Suas receitas sempre maravilhosas Cyn!