Caldeirada de Frutos do Mar

Sinfonia marítima ou caldeirada como também é conhecida é um prato que reúne vários tipos de frutos do mar , servido com farofa ou pirão feito com o próprio caldo da sinfonia.
Tive o prazer de passar o domingo na casa de praia de um casal muito querido por nos, Rita e Geraldo, eles com a família, que dizer gente para mesa, que eu adoro, já que me reclamo que aqui em casa somos dois fica desestimulante cozinhar, foi uma maravilha fui para a cozinha me sentindo em casa, amei!

Caldeirada de Frutos do Mar

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Ingredientes

  

• 2 quilo de filé de peixe firme cortado em cubos usei Meca
• 1 quilo de carne de caranguejo
• 1 quilo de marisco
• 1 quilo de lula
• 1 quilo de camarões sem casca
• 1 garrafa de leite de coco grande
• 8 a 10 dentes de alho amassado depende do tamanho
• 03 to mates picada
• 02 cebola grande picada
• 01 pimentão verde picado
• Cebolinha e coentro picado a gosto
• Azeite de dendê nessa quantidade usei 100 ml
• Azeite de oliva
• 01 mix de tempero colorau, açafrão da terra, pimenta do reino, sal a gosto.

Instruções

 

• Primeiro em uma panela a parte leve a cozinhar as rodelas de lula, pois como é uma carne
• emborrachada precisa ficar bem cozida.
• Aqueça uma panela grande de preferência de barra e coloque o azeite de dendê e o de oliva e
• refogue bem a cebola e o alho e deixe dourar depois acrescente o tomate, pimentão, leite de coco e o resto dos temperos.
• Junte o peixe e crustáceos, com exceção do camarão a lula já aferventada, e coloque na panela
• dentro do tempero já refogado, leve ao fogo.
• Quando já estiver quase cozido coloque o camarão e só esperar uns 8 a 10 minutinhos e já está pronto.

Notas

Como todo fruto do mar cai muito bem com um pirão, enquanto a sinfonia fica pronta, pegue um caldo na panela e coloque em outro recipiente. Acrescente farinha de mandioca e mexa
até o pirão ficar consistente. Caso não tenha formado caldo suficiente na panela para fazer o pirão ferva meio litro de água e coloque fervendo na sinfonia e deixe ferver mais um pouco, agora coloque a água fervendo mesmo para não tirar o gosto do tempero.

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