Como fazer peixe frito crocante

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Tinha muita vontade de fazer um peixe frito em casa que ficasse sequinhos iguais os das barracas na praia, então vim para net à procura dos segredinhos de como fazer peixe frito crocante, e não é que ficou na medida, resultado maravilhoso.

Peixe Frito Crocante

Então escolhi o peixe tipo corvina para por em pratica os truques que encontrei nas pesquisas na internet. Achei super tranquilo assar o peixe, ainda usei um truque para a cozinha não ficar com cheiro de frituras.

Peixe Frito

Para que a casa não fique com cheiro de gordura quando você acabar de fritar ferva casca de limão ou laranja em água e mantenha-a em fogo brando durante alguns minutos após assar o peixe. A laranja ou limão também pode ser substituído por cravo e canela.

Peixe Frito

Peixe Frito

Ingredientes

01 peixe fresco

Sal e pimenta do reino

Aproximadamente ½ litro de óleo 

Farinha de trigo ou fubá para empanar

Modo de fazer

Para temperar, basta esfregar sal no peixe e um pouco de pimenta do reino. Há quem use limão e alho, mas tem que ser em pequenas quantidades e bem no momento de  fritar. Caso contrário, a carne irá cozinhar.

Os peixes devem receber uma série de ticadas (cortes transversais por toda a sua lateral).

Empanar com uma camada fina de trigo, quando assado cria uma casquinha crocante.

Para fritar esquente uma frigideira com óleo suficiente para que o peixe fique imerso,o peixe deve ser virado uma só vez, quando as bordas estiverem bem douradas, vire para assar o outro lado.

Depois de assado coloque o peixe em um prato com papel toalha para sugar o óleo, para minha surpresa o papel absorveu pouquíssimo óleo, o peixe estava bem sequinho.

 

 

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4 comentários em “Como fazer peixe frito crocante”

  1. Que lindo!!! Parece delicioso e o melhor de fazer em casa e poder usar um óleo que não faça mal à saúde como o de milho que suporta temperatura de 180 graus sem saturar!!vale muito a pena

  2. Pingback: Receitas de peixe frito que combina com vários tipos de molhos.

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