Tempere o filé mignon com sal e pimenta e reserve.

Prepare o caldo, mantenha aquecido durante o preparo do risoto, sempre em fogo baixo para não evaporar.

Em uma frigideira aquecida coloque uma colher de manteiga e deixe derreter.

Adicione o filé mignon aos poucos para não juntar água.

Quando começar a fritar de um lado, vire e deixe fritar do outro lado, basta só selar, não deixe cozinhar e nem fritar muito.

Depois que fritar toda carne, feche em uma panela e reserve.

Em uma panela de fundo grosso coloque 02 colheres de (sopa) de manteiga, adicione a cebola e o alho poró.

Refogue até que fique transparente.

Junte o arroz e misture por 02 minutos em fogo alto.

Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Acrescente os tomates picados e o suco que vem na lata.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo.

Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar.

Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido.

Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja macio, vá adicionando caldo aos poucos. (pode não precisar de todo o caldo)

Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.

Quando o arroz estiver al dente, adicione a carne e o caldo que se formou na panela que você reservou a carne.

Mexa bem para envolver a carne com o arroz e continue cozinhando até que o arroz esteja macio/no ponto.

Adicione o parmesão, mexa bem até que esteja bem derretido.

Desligue o fogo.

Acerte sal e pimenta e adicione o manjericão.

Adicione 01 colher de (sopa) de manteiga gelada e mexa vigorosamente para incorporar o arroz.

Vai ficar lindo e brilhante.

Tampe a panela e deixe descansar 02/03 minutos

Sirva em seguida.