Para massa coloque em uma vasilha a farinha com a manteiga e faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos. Coloque o sal e o creme deleite aos poucos até a massa ficar homogênea e lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra. Coloque na assadeira, fure a massa com o auxilio de um garfo, cubra com papel alumínio e coloque um punhado de feijão, para assim a massa não subir.

Pré asse por 15 min a 180ºC. Retire do forno e reserve.

Numa tigela, junte os ovos, o creme de leite, acrescente o queijo do reino ralado,

Misture bem com um fouet (batedor de arame). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.