Lave bem as batatas com casca, usando uma escovinha em água corrente.

Seque bem para que não respinguem na gordura, quando forem ao fogo.

Coloque as batatas e todos os ingredientes em uma panela para se acomodarem com folga.

Dê preferencia ao uso de panelas altas, para evitar os respingos do azeite. Leve ao fogo, sem ficar mexendo, com cuidado, pois o azeite poderá pipocar um pouco.

Mexa cuidadosamente, Cozinhe ate que as batatas fiquem al dente. Depois de pronta deixe esfriar e guarde em potes e consuma no dia seguinte.