Num pirex grande que caibam as postas de bacalhau lado a lado, regue o pirex com um pouco de azeite e arrume o bacalhau, coloque os dentes de alhos, pimenta e o louro, o alecrim se você gostar, verifique o sal, possa ser que precise você acrescentar, regue com o azeite ate atingir, pelo menos a altura do bacalhau.

Coloque na geladeira por mais ou menos uma hora para tomar gosto.

Leve ao forno preaquecido e em temperatura baixa por cerca de 01 hora e meia ou até que o bacalhau esteja cozido e macio.

O objetivo é que o bacalhau cozinhe lentamente no azeite (confite). Por isso a temperatura do forno não pode estar alta para que o azeite não ferva e frite o bacalhau em vez de cozinhar.

O tempo de forno vai variar com a temperatura e quantidade.

Servi com tomates cereja confitados e arroz branco.