Em uma vasilha, faça uma esponja com 100 de farinha de trigo, o fermento e a água.

Misture bem e deixe descansar por coberto 30 minutos.

Junte a esponja, com o restante da farinha, as gemas, o açúcar, a margarina, a pitada de sal, o leite em pó a essência e o mel. Misture até que a massa fique homogênea.

A massa deve ser sovada de 20 a 30 minutos manualmente ou use a batedeira por 15 minutos com a hélice de bater massas pesadas.

Se necessário acrescente mais 100 ml de água para sovar a massa.

Depois de pronta deixe a massa descansar numa tigela untada por cerca de 40 minutos a 01 hora coberta com filme plástico. Ou até ela dobrar de tamanho.

Transfira a massa para uma bancada previamente untada com óleo, abra com as mãos deixando em formato retangular, com a massa aberta, coloque o recheio.

Enrole como rocambole, corte a massa em 4 partes iguais, faça uma bola e coloque cada parte em uma forma de papel.

Deixe a massa crescer por mais 01 hora.

Após esse tempo, faça um corte em cruz e pincele com a margarina para deixar a parte de cima crocante.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos a 01 hora.

Não deixe dourar muito para o panetone não ficar duro.