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Bacalhau na Panela

Ingredientes
  

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 50 gramas de manteiga derretida
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 to mates picados
  • 1 colher sobremesa de cúrcuma (açafrão)
  • 1/2 xícara chá de coentro picado
  • 1/2 xícara chá de cebolinha picada
  • 1/2 xícara chá de pimentão em tirinhas
  • 4 xícaras chá de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
  • 200 g de queijo-de-minas picado usei queijo de coalho

Instruções
 

  • Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite. Mexa e cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o leite de coco e a mandioca já cozida e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar um caldo grosso. Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado. Sirva com arroz branco.

Notas

Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.
Experimentou essa receita?Deixe-nos saber como foi o resultado!