Em fogo baixo, forre o fundo de uma frigideira pequena de preferência com teflon com queijo muçarela, não precisa untar.

Quando o queijo começar a derreter, quebre o ovo no centro da frigideira no meio da muçarela, tempere com sal e pimenta e outras ervas a gosto.

Eu usei orégano e tomate em cubinhos.

Arrume as bordas do queijo muçarela com uma colher, tampe e deixe o ovo fritar até a gema ficar como você preferir, mole, mais durinha, só atente para o queijo não queimar.

Depois de pronto, finalize com um verdinho se gostar.