Cupcakes de chocolate
Ingredientes
- 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 02 xícaras de chá de açúcar
- 3/4 xícaras de chá de chocolate em pó
- 02 colheres chá bicarbonato de sódio
- 01 colher chá de fermento em pó
- 01 colher chá de sal
- 01 xícara de chá de buttermilk ou iogurte natural
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 02 ovos grandes em temperatura ambiente
- 01 colher chá de essência de baunilha
- 01 xícara de chá decafé quente (acabado de coar)
Receita de buttermilk caseiro
- Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Ingredientes para a cobertura (ganache)
- 500 g de chocolate em barra ao leite
- 01 lata de creme de leite sem soro
- 01 colher de rum para aromatizar opcional
- 01 colher sopa de mel
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, peneire os ingredientes secos e reserve.
- No liquidificador misture o buttermilk, o óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. (Esta mistura pode ser feita manualmente também)
- Na tigela que estão os ingredientes secos vá misturando com uma pá ou fouet o liquido que foi misturado no liquidificador, acrescente o café e mexa somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 min. ou até que o teste do palito saia limpo.
- Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.
Modo de fazer a ganache
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário. Junte o creme de
- leite e leve ao banho maria, e vá mexendo até derreter e formar uma massa homogênea e lisa. Retire do fogo, acrescente a colher de mel (deixa o a cobertura viçosa) espere esfriar um pouco e empregue.