Em uma panela média, refogue a cebola na manteiga e alho e até murchar (sem deixar dourar).
Acrescente a abóbora, a água o sal e deixe ferver em fogo moderado até a abóbora desmanchar, acrescente o creme de leite, retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e passe pelo processador ou liquidificador até obter um creme.
Sirva morno, acompanhada de torradas.
Notas
Dica: Você pode acrescentar ao caldo, carne seca desfiada, bacon, frango desfiado. Pode também substituir o creme de leite por requeijão, creme de ricota.