Corte a carne em pedaços grandes.
Coloque a carne na panela de pressão e cubra-a com água até que toda a carne esteja coberta (eu acrescentei 3 folhas de louro).
Leve a panela ao fogo e quando começar a pegar pressão conte aproximadamente 1 hora para desligar o fogo.
Retire a pressão da panela e desfie a carne com o auxílio de um garfo.
Reserve a carne desfiada e a água do cozimento da carne.
Em seguida, doure a cebola e o alho no azeite.
Quando a cebola e o alho estiverem bem douradinhos, adicione o pimentão, o coentro, a cebolinha, a carne e mexa tudo.
Depois vá colocando os demais ingredientes que são o caldo de carne, a pimenta do reino, a pimenta vermelha, as azeitonas, o vinho tinto, o vinagre e o molho de tomate, um pouco do caldo do cozimento da carne (que você vai regulando conforme desejar a sua carne mais molhadinha ou mais sequinha) e corrija o sal (cuidado para não colocar sal em excesso, já que o caldo de carne e o shoyo são salgados).
Deixe a carne apurar no fogo por cerca de 20 minutos.
Faça sanduíches usando pães franceses.