Na batedeira, bata as claras e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma farofa úmida.

Junte a manteiga e bata.

Acrescente a farinha com o fermento.

Acrescente as claras em neve à massa mexendo delicadamente.

Divida a massa em duas porções.

Em uma delas, misture o chocolate e, na outra, a baunilha.

Em uma forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha, disponha metade da massa branca.

Por cima, distribua colheradas da massa com chocolate.

Cubra com a massa branca restante.

Com o cabo de uma colher, mescle as massas com movimentos circulares.

Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até que, ao espetar o bolo com um palito, ele saia limpo.

Deixe amornar, desenforme e sirva.