Refogue a cebola no azeite até ficar dourada.
Acrescente o arroz e o vinho branco e aumente o fogo para evaporar o álcool.
Abaixe o fogo e junte o caldo de frango quente, aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
À medida que o líquido for secando, adicione mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente, coloque a manteiga, o suco de limão, o queijo e o mel.
Misture bem, tempere com sal e sirva polvilhado com a casca de limão.