Antepasto de Berinjela na panela de pressão
Ingredientes
- 02 berinjelas cortadas em tirinhas ou passada no lado grosso do ralo de cenoura
- 01 cebola cortada em fatias bem fininhas ou cubinhos
- 01 pimentão vermelho cortado em tirinhas bem fininhas ou cubinhos
- Azeitona verde cortada em tirinhas ou cubinhos
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinagre
- 02 colher de sopa de *açúcar mascavo (opcional)
- Orégano e pimenta do reino a gosto
Instruções
- Corte as berinjelas em tirinhas ou rale no lado grosso do ralo de cenoura. Coloque em uma tigela com vinagre, água e sal, deixe descansar por uns 20 minutinhos em seguida lave bem para retirar todo sal e vinagre, esprema em uma peneira para tirar toda água. (Este processo vai retirar o amargo da berinjela)
- Em um recipiente faça uma mistura com o açúcar mascavo, vinagre e azeite uma pitada de pimenta do reino e orégano a gosto.
- Misture o restante dos ingredientes e coloque na panela de pressão e leve ao fogo médio quando pegar pressão conte 05 minutos, desligue.
- Deixe sair a pressão naturalmente. Só abra a pressão depois de frio.
Notas
Eu gosto do sabor levemente agridoce, quem não gosta pode descartar o açúcar mascavo.
A receita não leva água.
A receita não leva água.