Unte uma assadeira retangular, (usei a 35 X 22) unte com manteiga e polvilhe trigo e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite.
Peneire em uma tigela o trigo e o fermento, acrescente a mistura do liquidificador mexendo ate a mistura ficar homogênea.
Despeje na assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por +_ 40 minutos ou ate que bolo fique pronto.
Para conferir se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, está pronto; caso contrário, deixe assar mais alguns minutos.
Calda:
Numa tigela misture bem o leite de coco de coco com o açúcar. (Não precisa ir ao fogo)
Depois do Bolo assado, com um garfo, faça furos por todo o bolo – assim a calda penetra melhor no bolo. Regue a calda sobre o bolo ainda quente em seguida cubra com o coco ralado.
