Lá em casa, mamãe sempre fazia o Bacalhau com leite de Coco na sexta feria santa sem ingredientes sofisticados, mas com um sabor que ate hoje tenho saudades. Ela preparava o leite de coco com o coco fresco, tudo feito de forma simples, mas com muito capricho, mamãe era sempre muito cuidadosa, detalhista.
A receita do Bacalhau com leite de Coco é super fácil de fazer e fica uma delícia! Ela acrescentava batatinha em rodelas, não coloquei porque estamos restringindo o uso de batatinha aqui em casa. Mas é muito saboroso, basta servir com arroz branco e purê de batatas.
Bacalhau com leite de Coco
Ingredientes:
1 /2 kilo de bacalhau dessalgado e desfiado.
04 colheres de sopa de azeite
02 dentes de alho amassado
02 tomates sem pele e sem sementes picados
01 cebola grande picadinha
01 vidro de leite de coco
Coentro picado a gosto
Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho para tirar o sal, trocando a água de um dia para o outro, desfie e reserve.
Refogue em uma panela com azeite a cebola até dourar, acrescente os dentes de alhos amassados depois os tomates e o bacalhau.
Deixe cozinhar em panela por 15 minutos, não precisa acrescentar agua, pois o próprio bacalhau e o refogado já têm o liquido suficiente, depois acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos. Por último experimente o sal e coloque o coentro e sirva a seguir.