Moqueca de Camarão

Antes que me perguntem se esta moqueca de camarão é a legitima capixaba ou baiana. Não essa é autentica receita de moqueca de camarão da cozinha do Teretetê. Essa coisa de receita original, autentica cada um tem o modo de fazer e achar que a sua é autentica, portanto essa é a autentica moqueca de camarão do Teretetê né porque não dá  blá,blá…

Pesquisei mais sobre as diferenças da moqueca baiana e moqueca capixaba. A moqueca baiana não pode faltar leite de coco, pimentão, azeite de dendê e coentro para finalizar o prato. Geralmente tem sabor mais forte e complexos.

Já a moqueca típica do Espírito Santo é um prato mais leve. Feita com tomates, óleo de urucum e caldo de peixe, a receita reconfortante agrada paladares mais suaves.

Fonte das informações sobre a moqueca  aqui.

Adoro Moquecas, moqueca de camarão, moqueca de peixe… o importante que seja bem feita e com carinho. Coloco pouco dendê que marido não é tão fã, mas fica saborosa e não dá para quem quer.

Update na postagem: Foto Atualizada 07/01/2019

 

Moqueca de Camarão

Ingredientes:

800 g de file camarão (já limpos)

03 colheres (sopa) de azeite de oliva ou dendê

01 cebola cortada em rodelas

01 pimentão cortado em rodelas ( geralmente uso os coloridos)

02 tomates sem sementes cortado em rodelas

500 ml leite de coco

Sal

Coentro picado a gosto

 

Modo de preparo:

 

Em uma frigideira ou panela refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dendê, ou azeite de extra virgem.

Acrescente os camarões, o leite de coco, tempere com sal  e cozinhe por 05 minutos com a panela tampada

O tempo de fogo do camarão é muito importante. 

Apos começar a ferver, conte 05 minutos e desligue. Acrescente o cheiro verde de sua preferencia e tampe a panela por um minutinho.

Se quiser faça um pirão com o caldo e sirva com arroz branco.


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